節氣養生 | 雨水濕氣漸盛易困脾胃 湯水食療助健脾祛濕養胃迎春天

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，建議健脾祛濕由飲食入手，湯水粥品助溫和調理迎春天。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

雨水濕氣漸重 脾胃最易受累

每年約2月18日至20日之間，太陽到達黃經330度，正式踏入二十四節氣中的「雨水」。此時氣溫逐步回升，冰雪消融，降雨明顯增多，大地由寒冬轉向早春，看似萬物復甦，然而空氣濕度也隨之上升，濕氣悄然加重。從中醫角度而言，雨水屬於「濕邪當令」的時節，人體最容易受到濕氣侵襲，尤其脾胃首當其衝，稍有不慎便會出現食慾不振、精神疲倦、腹脹水腫、大便稀溏等不適反應。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

健脾勝於進補 調理重在祛濕

中醫素有「脾喜燥惡濕」之說，脾胃一旦被濕氣困阻，運化水濕及消化吸收能力便會下降，人自然感到四肢沉重、頭腦昏沉，整日提不起勁。因此，雨水養生的核心並非大補大養，而是順應氣候變化，以「健脾祛濕、溫和調理」為原則，從日常飲食與生活習慣入手，讓身體慢慢恢復平衡。

食療為本 日常三餐最關鍵

在眾多調理方法之中，飲食食療最為關鍵。與其依賴藥補或保健品，不如善用天然食材，把祛濕概念融入三餐之中，效果往往更持久溫和。

四大祛濕食材 健脾利水首選

雨水時節宜多進食具健脾利水功效的食材，例如薏米、赤小豆、山藥及冬瓜等，均屬性質平和而有助化濕的代表。

薏米：能滲濕利水、減輕水腫；

赤小豆：有助消腫排濕、改善體內積滯；

山藥：補脾養胃、提升消化能力，同時不燥不膩；

冬瓜：清熱利水、熱量低，特別適合容易浮腫或久坐少動的人士。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

溫和入膳 家常做法更易實踐

這類食材的特點在於溫和見效，不會為腸胃帶來額外負擔，長期食用更有助改善體質。日常可把薏米與白米同煮成飯或加入湯水；山藥既可蒸食也可炒肉；冬瓜則適合滾湯或燉煮，做法簡單。

湯水粥品滋養 清潤祛濕有方

不少人有「以湯養生」的習慣，雨水期間尤其適合多飲清潤湯水及軟糯粥品。

薏米山藥粥：質地綿滑，既易消化又能健脾祛濕，作早餐或晚餐皆宜；

冬瓜海帶湯：清淡解膩，有助排走體內多餘水分，對經常外食或鹽分攝取較高人士尤其合適；

赤小豆配扁豆煲湯：屬經典祛濕組合，可改善「濕重型疲倦」與下肢浮腫問題。

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補氣暖身有度 甜食切忌過量

至於氣血偏虛、手腳冰冷的人士，則可適量飲用紅棗桂圓茶或加入少量蜂蜜，以天然甘味補益脾胃，既暖身又提神。不過甜食宜淺嚐即止，過甜反易助濕，適得其反。

避開生冷油膩 飲食以清淡為主

不少人誤以為天氣轉暖便可進食沙律、凍飲或生冷水果，事實上雨水仍帶寒濕，脾胃功能尚未完全恢復，過量寒涼食物只會令腸胃受損，加重腹瀉與胃脹問題。同時也應避免煎炸油膩、辛辣刺激及重口味火鍋燒烤，這些食物容易加重濕熱內蘊，導致暗瘡、口苦或消化不良。

清淡烹調為主 讓腸胃輕負擔

烹調方式宜以蒸、燉、煮、滾湯為主，多選時令蔬菜與粗糧，少鹽少油，讓腸胃「輕裝上陣」，自然更有助身體代謝濕氣。

順應節氣生活 身體自會回春

除了飲食外，日常也應避免久坐潮濕環境，室內保持通風乾爽，晨起適量活動筋骨，如散步或伸展運動，皆有助促進氣血循環。濕氣較重者也可在醫生指導下進行艾灸或穴位按摩，加強脾胃運化功能。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

祛濕需長期堅持

事實上，祛濕並非一朝一夕的「排毒行動」，而是一種持續的生活習慣。只要每天吃得清淡一點、溫暖一點、規律一點，讓脾胃慢慢恢復動力，自然能減少疲倦與水腫感，整個人也會變得更輕盈有精神。

順時養生 迎接春日新氣象

當春雨滋潤大地之時，若能順應節氣調整作息與飲食，身體也能在潛移默化中煥然一新，以最佳狀態迎接真正的春天。

醫生提醒，咖啡非人人適合飲用，一半人或屬慢代謝族不宜多飲，並詳列5大警號教大家自我判斷。

咖啡非人人適合飲用，一半人或屬慢代謝族不宜多飲。資料圖片

同樣一杯咖啡 身體反應卻大不同

咖啡已成為不少都市人日常生活的一部分，有人晨起必飲提神，有人午後一杯續命，惟同樣一杯咖啡，對不同人卻可能帶來截然不同的身體反應。有人夜晚照樣安睡，有人卻因此心悸失眠、輾轉難眠。

台灣營養醫學醫生劉博仁指出，關鍵未必在於咖啡本身，而是人體對咖啡因的代謝能力存在先天差異。隨著「個體化營養」概念逐漸受到重視，咖啡究竟適不適合自己，或許比「喝不喝」更值得關注。

咖啡非人人適合飲用，一半人或屬慢代謝族不宜多飲。資料圖片

喝咖啡無標準答案 代謝能力才是關鍵

劉博仁指出，門診中經常有市民詢問「喝咖啡究竟對身體好不好」，惟此問題其實並無一體適用的答案，關鍵在於每個人天生對咖啡因的代謝能力各有不同。他提醒，若飲用咖啡後出現無故焦慮、手部顫抖、失眠及腸胃不適等情況，或反映屬於咖啡因代謝較慢的一群，建議減少攝取量，或改選低咖啡因飲品，以降低潛在健康風險。

肝臟內的「咖啡因碎紙機」 基因決定代謝快慢

劉博仁解釋，咖啡因進入人體後，主要於肝臟進行代謝，屬肝臟第一階段解毒系統（Phase I detoxification）。當中，CYP1A2（細胞色素P450 1A2）酵素猶如肝臟內的「碎紙機」，運作效率與CYP1A2基因上的rs762551位點有關，並直接影響個體分解咖啡因的速度。

每兩人就有一人屬「慢代謝者」

劉博仁指出，「快代謝者」（AA型）能較迅速分解咖啡因，使停留於體內時間較短，副作用相對較少，也較容易享受到咖啡多酚帶來的抗氧化，以及對心臟與肝臟的潛在益處。

至於「慢代謝者」（AC或CC型），「碎紙機」運作較慢，甚至容易出現「卡紙」情況，令咖啡因半衰期延長至8至10小時以上，長時間刺激交感神經與腎上腺素分泌，導致血管持續收縮。劉博仁補充，慢代謝者並非少數，根據全球基因資料及流行病學研究，約有一半人口屬於此類型，即每兩人中便有一人不適宜過量飲用咖啡。

喝完咖啡出現5大警號 高血壓人士尤須留意

在未進行基因檢測的情況下，市民也可透過身體反應作初步判斷。劉博仁建議，若飲用咖啡後出現以下情況，或屬咖啡因慢代謝者：

1. 焦慮及手抖

飲用後一小時內出現坐立不安、手部微顫，或說話速度明顯加快。

咖啡非人人適合飲用，一半人或屬慢代謝族不宜多飲。資料圖片

2. 睡眠障礙

即使早上飲用咖啡，至深夜仍感大腦亢奮、難以入睡。

3. 血壓波動

慢代謝者飲用咖啡後，收縮壓較易明顯上升，高血壓患者尤須警惕。

4. 腸胃不適

出現胃酸倒流、胃部絞痛，或神經性腸胃緊縮感。

咖啡非人人適合飲用，一半人或屬慢代謝族不宜多飲。資料圖片

5. 心悸

明顯感到心跳加快、重擊感或節律不齊。

若同時出現兩項或以上症狀，劉博仁建議可暫停飲用咖啡，或將每日咖啡因攝取量降至100毫克以下，約相當於半杯美式咖啡，並觀察身體反應。

咖啡非人人適合飲用，一半人或屬慢代謝族不宜多飲。資料圖片

重視個體化營養 慢代謝者宜選低咖啡因飲品

劉博仁補充，近年研究也逐步關注基因、咖啡因與高血壓及腎臟健康之間的關聯。有醫學研究指出，咖啡因快代謝者每日飲用3杯咖啡，並未見高血壓或腎功能異常風險上升，甚至可能具保護作用。相反，慢代謝者若每日飲用3杯或以上咖啡，罹患高血壓風險可增加約2.5倍，並伴隨蛋白尿風險上升。

劉博仁強調，並非鼓勵市民全面戒除咖啡，而是提醒應重視「個體化營養」概念。對於咖啡因慢代謝者而言，選擇綠茶、南非國寶茶或其他低咖啡因飲品，或更切合身體實際需要，有助長遠健康。